Estamos ya en pleno invierno y con él, sus temperaturas gélidas que lo caracterizan. Dependiendo de la zona de España donde te encuentres, tenemos inviernos más duros y otros más suaves, sobre todo en nuestras queridas Islas Canarias, pero en la península y Baleares el invierno dependiendo del mes, es muy frío.
Afortunadamente tenemos a parejas de novios que se quieren casar en esta estación del año y nosotras como profesionales del sector de bodas, intentamos también ayudarles con el tema gastronómico, aunque obviamente son los cáterings que se encargan de este tema. Pero a veces los menús de boda son demasiado estandarizados y desde Sophie Kors Weddings creemos firmemente en la alimentación de temporada y por supuesto el invierno también nos ofrece una buena oferta.
En fruta encontramos naranjas, mandarinas, manzanas, fresas, fresones, kiwis entre otras. En verduras la oferta es muy variada: Alcachofa, cebollas, berenjena, calabacín, espinacas, judía verde, zanahoria, endivias, habas, etc.. También encontramos pescado de temporada como el bacalao, besugo, lubina o salmón y por ejemplo mucho marisco. Y en carnes podemos encontrar la típica carne de caza como la codorniz, capones, perdices, pato..
Y con esta infinidad de alimentos, os podemos asegurar que se pueden realizar exquisitos menús de boda invernales. Aquí tenéis unos ejemplos de esta rica gastronomía.
Entrantes
Las sopas y cremas caliente son la mejor opción para un entrante que encima puede ser liviano para «resistir» a un buen menú de invierno.
Sopa de cebolla, de marisco, de pescado o de verduras con almendras son una buena opción como primer plato. También podéis escoger cremas de temporada como la crema de castañas, cremas de mariscos, crema de salmón o de verduras. Para darles un toque de sofisticación a cremas y sopas de un menú de boda, el catering o restaurador escogido puede mezclarlos con aceites aromáticos, elementos crujientes, especias, frutos secos…
¿Y por qué no atreverse a personalizar este plato como crema o sopa de invierno de nuestra boda y que el invitado descubra lo que es?
Plato principal
Cada temporada de bodas es diferente y a veces y en un mismo año, los novio escogen como principal carne, pero otros el pescado es el gran protagonista. Si escogéis esta segunda opción el bacalao o la lubina son una excelente elección. La lubina al horno es exquisita y se puede acompañar con patatas panaderas o alguna salsa natural.
Si os inclináis más por la carne podéis optar por unas codornices guisadas en verduras o pularda asada como la que cocina el gran restaurador Carles Gaig que es exquisita y que precisamente fue el plato principal de una boda que organizamos en Andorra un invierno.
Pre – Postres
Habitualmente en nuestras bodas, antes del pastel nupcial se sirve un pre postre, que suele ser un postre mucho más ligero. En bodas invernales y aprovechando la maravillosa fruta de temporada con la que contamos, se puede servir una sorbete de naranjas al cava o un helado de fresas al mascarpone..
Tarta nupcial
El momento pastel de bodas es diferente dependiendo de los clientes. Hay novios que quieren hacer el corte y otros tienen claro que no quieren levantarse y cortar el pastel delante de todos los invitados. Nosotras como wedding planners os recomendamos que hagáis realmente lo que queráis, lo más importante es que estéis cómodos. En ambos casos todos esos novios tienen algo en común y es que todos quieren pastel, y en invierno podéis elegir pasteles preciosos utilizando de nuevo alimentos de temporada mezclados, como el de esta foto de una de mis pastelerías preferidas, Kalabasa: www.kalabasa.ru
Y si ponéis un candy bar para después del banquete, no olvidéis darle un estilo invernal!
Aunque insistimos que nosotras no somos ni restauradoras ni empresa de catering, en Sophie Kors siempre estamos para ayudaros en todo lo que necesitéis incluso con la gastronomía.
Fotografías vía: Marie Claire Maison, Love&Lemon, La Vanguardia, Thermomix, Kalabasa, Pocketful of Dreams, Jacque Lynn Photography, Great British Chefs.
